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食品添加物
高純度ショ糖脂肪酸エステル
品質(zhì)標準：
| 項目名稱(chēng) | QB2245-96 | GB8272-2009 | ジ-耳の高純度 GB8272-2009 內部統制の指標 |
日本 標準 |
FAO/ WHO |
ヨーロパー 標準 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ショ糖脂肪酸エステルの含有量, % ≥ | - | - | 85 | - | 80 | 80 |
| 遊離糖(スクロースドル), % ≤ | 10.0 | 10.0 | 3.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 |
| 遊離脂肪酸, % ≤ | - | - | - | - | - | 3.0 |
| 酸値(KOHmg/g計), ≤ | 5.0 | 6.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | - |
| 水分, % ≤ | 4.0 | 4.0 | 2.0 | 4.0 | - | - |
| 灰分, % ≤ | 5.0 | 4.0 | 1.5 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| ヒ素(As計),(mg/kg) ≤ | 1 | 1 | 1 | 4 | 3 | 3 |
| 重金屬(Pb計),(mg/kg) ≤ | 15 | - | 15 | - | - | 15 |
| リード(Pb計)/(mg/kg) ≤ | - | 2 | 2 | 2 | 2 | 5 |
| ジメチルホルムアミド，μg/g ≤ | - | - | 検出なし | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
規格と型號：
| 型號 | S-1 | S-3 | S-5 | S-7 | S-9 | S-11 | S-13 | S-15 | S-16 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HLB | 1 | 3 | 5 | 7 | 9 | 11 | 13 | 15 | 16 |
物理と化學(xué)的な性能：ショ糖脂肪酸エステルS -シリーズの製品は、ショ糖脂肪酸エステルである、熱エタノールや他の有機溶剤、弱酸または安定した狀態(tài)で弱塩基に可溶、クロロホルムに可溶、分散または水に溶解し、褐色の粉末に白です。分子は強い親水基と親油性ショ糖脂肪酸基が含まれているため、ショ糖脂肪酸エステルは、非イオン性界面活性剤なので、良い食品の乳化剤です。
使用方法：通常、水のショ糖脂肪酸エステル(またはオイル、エタノールおよび他の溶媒)の適切な量を添加して用いるの混合ウェット、その後、必要な水(または油、エタノールおよび他の溶媒)発熱、可溶性粉末と組み合わせると、分散または溶解することを追加、分散溶媒や溶解を追加し、最初の製品と混合することができる。ショ糖脂肪酸エステルは、お湯に直接追加されるべきではないので、その結び目群と溶解時(shí)間を延長(cháng)するようにではない。
作用及び応用：
| 使用範囲 | 型號 | 最大投與 量(g/kg) |
作用 |
|---|---|---|---|
| 飲料類(lèi)(包裝飲み水以外) | S-11~S-16 | 1.5 | 飲料の安定性と分散性を向上、製品の均一性と味を向上させるために、沈降、層化、オイルリングなどを防ぐ。 |
| 変調のミルク | S-11~S-16 | 3.0 | タンパク質(zhì)沈殿を防ぐために浮遊油を抑制する。その飲み物、繊細な、滑らかな嚥下の飲み物の味を向上させる。 |
| フローズンドリンク(飲みアイス以外) | S-9~S-16 | 1.5 | 乳化性と分散性を高め、膨張率、形狀保持を改善し、脂肪含量の高い製品のため、氷の結晶の出現と成長(cháng)を防止するため、この製品は特に良い効果があります。 |
| ベーキング食品 | S-7~S-16 | 3.0 | 乳化剤、コンディショナー、発泡剤として、効果的に、澱粉の老化、加齢と油漏れを防止し、製品の質(zhì)感を向上させる製品の品質(zhì)を改善し、棚の壽命を延ばすことができます。 |
| クリーム(ホイップクリーム)と同様の製品 | S-1~S-16 | 10.0 | 乳化剤や安定剤として、結晶化阻害剤、食品のグリース、オイルの分離、層別化を防ぐため。 |
| キャンディ | S-1~ S-11 | 10.0 | 油分離のバタースコッチを防ぐために、乳化剤、可塑剤が生成するように、形狀保持性を向上させ、味を向上させるために、接著(zhù)剤粘著(zhù)歯を防ぐ。 |
| チョコレート、チョコレート製品 | S-3~S-7 | 10.0 | 熱変形の品質(zhì)に影響を與える濕気を防ぐために、改善するための脆性チョコレートをチョコレートのクリームの表面を防止するために、チョコレート油の結晶化を抑制する。 |
| 缶詰ライスプディング | S-11~S-16 | 1.5 | 老化、澱粉の老化を防止、コンテナの內部物質(zhì)(アミロイド)沈著(zhù)または付著(zhù)による熱変性を防ぐ、製品の貯蔵壽命を延ばす。 |
この製品は、容易にするために表面処理の新鮮な果物、卵、天然色素のエマルジョン、香辛料、インスタント食品、ジャム、味のシロップ、生のウェット麺製品、衛生製品、乾麺、米製品、ゼリー、肉と肉製品にも使用できます。ココア製品、水と油、水、油性の製品、脂肪乳化、混合および(または)脂肪乳剤の製品を含むクラスの製品、の脂肪乳化02.02類(lèi)以外から本質(zhì)的に自由な脂肪、調味料、打者(魚(yú)や家禽のケアとして打者)、パン粉、揚げ粉、小麥粉(そのような自己?jiǎn)櫚k小麥粉、団子粉など)、他の(シュガークラフトと)、そして醫療や化粧品など。
保存：涼ししいで幹燥の場(chǎng)所で保存してください。
包裝：1kg×10袋/箱、250㎏/袋或いはバレト
保存期間：十二月
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